冷饮在古时被称为“冰食”，冷食的传统源远流长，至今已有3000多年的历史。

早在《诗经·豳风·七月》中，就有这样的诗句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，”这是当时的奴隶们唱的一首农事诗，二之日、三之日指的是旧时的十二月和正月，翻译过来就是：十二月，把冰凿得通通地响。正月里，把它藏进冰窖。“凌阴”就是藏冰室。藏进冰窖干什么用呢供贵族们在夏天时享用。

现代的奶茶冷饮店早就已经不是当时在台湾出现的时候的那样，只有奶茶冷饮，现在的冷饮店，有冷饮，有双皮奶，有布丁，有果汁，有沙冰泡冰，品种丰富，口味多样，冷饮在现代永远不会过时，特别是要步行街，它的需求永不间断，皆因它符合现代人的需求，从诞生之初就受到各方人士的喜爱并在不断的迎合大众的需求不断的出现新的品种，让冷饮的种类繁多起来，让客人有更多的选择。

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